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2016年9月23日

可产生强致癌变物质(PHA)

  来源:健康时报微信号(jksb2013),已获授权

  专家:专家:肿瘤专家、上海中医药大学教授何裕民

  俗话说“好(这里念第四声)补害”,癌症的发生40%~50%归因于吃。癌症的本质不是“虚”,而是代谢旺盛,消耗过多。癌症患者真正因营养不良而死的,是少数。吃进去的食物,不一定都能吸收,白白增胃肠负担。不会吃、不懂的如何吃、胡吃乱吃才是癌症高发的重要原因。

  各种癌症的食物清单!

  1、肝癌

  食物:甜食、肉类当中肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、动物内脏、鸡肉、水产品中的贝壳类等都是导致肝癌的主要因素;此外,烹调中的烧、油炸、炒、烘、盐腌和熏制,也会导致肝癌的高发。

  防癌食物:菌菇藻类、豆浆、水果、蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜,肉类中的鸭肉,水产品中的黄鳝、永利娱乐送56!河鱼。

  2、胃癌

  食物:甜食,肉类中的肥肉和牛肉,水产品中的贝壳类,烹调中的油炸、炒、烘和盐腌。

  防癌食物:酸奶、水果,蔬菜中的花菜、卷心菜、永利大爆奖娱乐城。大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜,肉类中的鸭肉和鸽子,水产品中的河鱼、黄鳝。

  3、胰腺癌

  食物:甜食、甲鱼、肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏,烹调加工方式中的油炸、炒、爆、煎、烘、盐腌、熏制。

  防癌食物:菌菇藻类、豆浆,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜,肉类中的鸭肉,水产品中的海鱼、虾和黄鳝。永利大爆奖娱乐城

  4、肠癌

  食物:包括甜食,肉类中的肥肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏,水产品中的贝壳类,烹调中的油炸、爆、烘和盐腌。

  防癌食物:菌菇藻类、酸奶、水果,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜,肉类中鸭肉,水产品中的虾。

  5、肺癌

  食物:甜食,肉类中的羊肉、牛肉和内脏,烹调方式中的烧、油炸、煎和食物加工方式中的盐腌。

  防癌食物:酸奶、水果、豆浆,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、红薯、胡萝卜和萝卜,水产品类中的河鱼,烹调方式中的蒸和微波烹调。

  6、乳腺癌

  食物:甜食,肉类中的肥肉、牛奶,烹调方式中的油炸、爆、煎和食物加工方式中的熏制和盐腌。

  防癌食物:酸奶,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、红薯、胡萝卜和萝卜,肉类中的鸭肉、鸽子,水产品中的河鱼、贝壳类等。

  食物既可以“致癌”又可以“治癌”,关键是看你怎么吃!

  1、甜食

  ?国外有研究:甜食摄入多可能增加消化系统肿瘤的性。

  ?膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌症的一种重要因素。

  ?胃癌性增加与食用含糖高的食品多有关。

  ?胰腺癌性与高碳水化合物(如白面包和精糖)摄入量相关。

  ?蔗糖可增加大肠癌的性。

  ?总之,过量的碳水化合物、高糖食物对肿瘤有性。

  2、肉类

  ?在肉类中,鸭肉是肝癌、胰腺癌、大肠癌和胃癌的可能性因素,鸽子是胃癌的性因素。肥猪肉、牛肉、羊肉、内脏和鸡肉是肝癌、肠癌的因素;肥猪肉和牛肉是胃癌的性因素,肥猪肉是大肠癌的性因素。

  ?随着膳食营养素中蛋白质、脂肪和胆固醇比重的增高,患胃癌的可能性亦相应上升。

  3、水产品

  ?黄鳝、河鱼是肝癌、胃癌的性因素;黄鳝、河鱼、虾是胰腺癌的性因素;虾是大肠癌的性因素。

  ?贝壳类分别是肝癌、胃癌和大肠癌的因素,甲鱼是胰腺癌的因素。

  ?甲壳类、贝类海产品中的重金属含量明显高于淡水鱼及多数常见海鱼[

  ?近年,医学研究发现黄鳝补身、活络、祛毒作用对人体癌细胞有较好功能。

  4、蔬菜与水果

  ?洋葱和胡萝卜分别是肝癌和胃癌的性因素;洋葱、山药和红薯是胰腺癌的性因素;洋葱是大肠癌的性因素。

  ?水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大肠癌的因素。

  ?大蒜年摄入量与胃癌的发病呈明显的负相关。

  ?多数研究,β-胡萝卜素对肿瘤有一定的作用。然而,新近有较明确的表明:对于吸烟男性而言,β-胡萝卜素有促使其肺癌易发的倾向。

  ?本研究发现红薯和山药是胰腺癌的因素。

  ?本研究显示十字花科蔬菜、葱属类蔬菜、块茎类蔬菜等对肿瘤都有作用。

  5、菌菇藻类

  ?菌菇藻类摄入多是肝癌、胰腺癌和大肠癌的因素。

  ?药理研究表明,香菇等各种食用菌菇有增强人体免疫功能、抗癌、降血脂等功效。

  ?蘑菇不仅能控制癌细胞的发展,并能使已形成的癌细胞萎缩。

  ?金针菇可癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。

  ?海带、海藻、紫菜统属海藻类水产品。可用治疗食管、胃、淋巴系统等多种肿瘤。

  ?但上海等沿海地区甲状腺癌患者慎用海藻类含碘高的产品。

  6、豆类与豆浆

  ?本研究发现豆浆摄入多是肝癌和胰腺癌的因素。

  7、烹调方式

  ?微波对消化系统肿瘤具有性,而油炸、炒、煎、烘、盐腌和熏制对消化系统肿瘤具有性。

  ?一般而言,蒸、煮和炖时食物的温度不超过100℃,而且产生极弱或没有致突变活性,烘、烤时食物的温度最高可达200℃以上,可产生强致癌变物质(PHA),温度越高,PHA越多,癌变可能性越大。

  ?喜食腌菜与肝癌存在强联系。

  ?高盐饮食会致胃癌。

  ?研究表明常吃腌鱼、腌肉和吃油炸食品与大肠癌发病有重要联系。高摄入猪肉、动物油能促进机体胆汁的分泌,胆汁在肠道菌丛的作用下变成脱氧胆酸、对结肠隐窝上皮细胞有细胞毒作用,可造成不可修复的DNA损伤。

  何教授推荐的抗癌食谱

  ?多吃对肿瘤有作用的食物:

  香菇、蘑菇、木耳、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜、茄子、胡萝卜、白萝卜、金针菜、西红柿、大葱、大蒜、红薯、泥鳅、乌鱼、鱼、鸭、家禽肉、酸奶、刀豆、猕猴桃、苡米、杏仁、魔芋等。

  何教授的饮食防癌原则

  ?1)多食粗粮,少食精制粮,少食甜食。

  ?2)控制脂肪摄入,讲究适度的优质蛋白摄入。

  ?3)常饮淡淡的当年绿茶。

  ?4)少吃一口,多活一天。上了年龄的人,晚餐尤其要控制。

  ?5)少应酬,不喝酒,饮食讲究按时、常量有规律。

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